GASTRONOMÍA HONDUREÑA
La Baleada
Las Baleadas Hondureñas, uno de los platos más sencillos y populares de Honduras. Simplemente se toma una tortilla de harina y se le agrega un delicioso relleno de cremosos frijoles volteados y queso, ideal para degustar a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta la cena, o como aperitivo. Lo mejor de las baleadas es que puedes ponerle los ingredientes que más te gusten y que tengas a tu alcance. En esta versión la tortilla de harina se rellena con Frijoles Rojos Volteados , queso desmenuzado y crema; y para más sabor de la auténtica concina hondureña agrega aguacates, huevos revueltos o tomates picados.
- Caliente el aceite en un sartén mediano a fuego medio-alto. Añada la cebolla y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada y el aceite absorba el sabor de la cebolla, por unos 5-7 minutos; deseche la cebolla y conserve el aceite en el sartén.
- Agregue los frijoles volteados al sartén con el aceite. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el aceite se absorba y los frijoles estén completamente calientes, aproximadamente 3 minutos; remueva los frijoles del fuego y manténgalos calientes.
- En un tazón mediano, mezcle la crema agria, la crema de leche y la sal; deje a un lado.
- Para armar las baleadas: esparza los frijoles volteados sobre las tortillas calientes, agregue la mezcla de crema agria, el queso y los acompañamientos que desee. Sirva inmediatamente.
Mondogo Hondureño
Esta sopa típica de los domingos en la región contiene multiples elementos que la hacen una excelente opción de un plato de sopa completo, ya que se disfruta acompañado de suficientes verduras, adicional a ello se acompaña de tortillas de maíz recién hechas.
Ingredientes
- 2 kg de mondongo (panza de res)
- 1 kg de patas de res
- 2 achiote
- 3 chile dulce
- 2 tomate
- 1 cebolla
- 3 elotes cortados en cuadros medianos
- 2 zanahorias cortadas en cuadros medianos
- 1 kg de yuca cortada en cuadros medianos
- 2 consomé de costilla o res
- 1 cda de comino
- 2 patastes cortados en cuadros medianos
- 3 papas cortadas en cuadros medianos
- guineos verdes cortados en cuadros medianos
- ¼ de repollo picado
- 4 ajos machacados
- 3 plátanos maduros cortados en cuadros medianos
- Cilantro al gusto
- al y pimienta
Preparación
- Limpiar muy bien la panza y las patas con naranja agria o vinagre
- En la olla de exprés colocar la panza, patas, agua al límite de la olla, ajos, un poco de cilantro, especias, chile, tomate, cebolla, sal y dejarlo cocer 1 hora Sacar la panza y las patas (reservar el caldo porque lo vamos a utilizar)
- En la olla grande poner a sofreír chile, tomate, cebolla con un poco de manteca o aceite
- Colamos el caldo donde cocimos la panza y lo añadimos con el sofrito
- Agréguele agua a la olla cantidad necesaria que sobrepase los elementos en ella
- Añadir la verdura excepto los plátanos maduros y los guineos verdes
- No olvide volver a meter a la sopa las patas
- Sazonamos con consomés y añadir el achiote esto tardará unos 30 minutos
- Transcurrido el tiempo, agregamos los guineos verdes y los plátanos maduros
- Probar constantemente y luego añadimos consomés y rectificar con otras especies
- Picamos culantro y la agregamos a la sopa Dejamos hervir y probar el punto de sal
- Por últimos cuando ya está la sopa agregamos la panza cortada en cuadros medianos
- Sirva la sopa acompañada con tortilla o arroz
Sopa de caracol
La sopa de Caracol es una comida típica y muy sabrosa de la costa norte de Honduras. Elaborada principalmente por la etnia Garífuna.
Ingredientes
- 2 lbs Caracol
- 2 cocos molidos o 2 latas de leche de coco pero que sea de marca china está más espesa
- 1.5 lbs de yuca blanca
- 1 plátano verde o banana verde, es al gusto de la persona, si prefiere plátano o banano.
- Cebolla
- Chile dulce
- Culantro o cilantro
- 2 ajos
- Pimienta y cominos
- Achiote
- Apio
Prepareación
Se parte el caracol en cuadros del tamaño de 2 pulgadas se
aplasta un poco para que quede más suave. Si es coco molido se
le agrega 5 vasos de agua caliente para sacar la pura leche, o
si es de lata se pone a hervir la leche se le agrega 3 latas de
agua, se pone a cocinar con la yuca mientras hierve se está
moviendo constantemente. Aparte se sofríe cebolla, 2 ajos
triturados, chile dulce o pimentón, cilantro o culantro, apio,
una pizca de pimienta y cominos y un cuarto de cucharadita de
achiote para dar color. Cuando empiece a hervir se le agrega el
sofrito y cuando ya le falte poco para que se ablande la yuca se
le agrega el plátano o el banano partido en rebanadas y la sazón
de mariscos al gusto y cuando este todo cocinado se le agrega el
caracol y se apaga la estufa.
Consejos El caracol se cocina con lo caliente de la sopa no
poner más tiempo el caracol en la lumbre porque se endurece.
